Vom Hafen in die Pfanne – Fisch selbst kochen auf La Graciosa

Fisch selbst kochen auf La Graciosa
Fisch selbst kochen auf La Graciosa

Frischer Atlantikfisch, selbst zubereitet, auf der Terrasse eines Apartments auf La Graciosa: das ist Küchenglück in seiner reinsten Form. Kein Michelin-Stern, kein Sous-Vide, kein Aufwand. Guter Fisch braucht keine Tricks – er braucht Frische, Hitze und ein gutes Olivenöl.

Wo man frischen Fisch auf La Graciosa kauft

Direkt vom Fischer am Hafen

Morgens, wenn die Fischerboote einlaufen: den Fischer ansprechen, schauen was er hat, direkt kaufen. Preis verhandelbar. Qualität: unschlagbar. Sprache: etwas Spanisch hilft, Zeigen und Lächeln funktioniert auch.

In den kleinen Läden

Die kleinen Lebensmittelläden in Caleta del Sebo haben je nach Anlieferung manchmal frischen Fisch. Täglich wechselnd – nachfragen.

Das einfachste Rezept: Fisch a la plancha

A la plancha – auf dem heißen Stein gebraten – ist die ehrlichste Zubereitungsform. Kein verstecken von Qualitätsmängeln, kein Überwürzen.

Zutaten für 2 Personen

  • 2 Stk.: Frischer Fisch (Vieja, Sama oder Cherne – je ca. 400 g)
  • 4 EL: Olivenöl extra vergine
  • 1 TL: Grobes Meersalz
  • 2 Zehen: Knoblauch, in Scheiben
  • 1 Stk.: Zitrone
  • 1 Schüssel: Mojo rojo oder mojo verde (aus Supermarkt oder selbst gemacht)

Zubereitung

  1. Fisch säubern, innen und außen kalt abspülen, trockentupfen.
  1. Innen und außen mit grobem Meersalz einreiben.
  1. 3–4 diagonale Einschnitte pro Seite – bis auf den Knochen.
  1. Knoblauchscheiben und etwas Olivenöl in die Einschnitte.
  1. Grillpfanne oder beschichtete Pfanne auf höchster Stufe vorheizen.
  1. Fisch 6–8 Minuten pro Seite braten. Nicht wenden bevor er sich löst.
  1. Mit Zitronensaft beträufeln, Mojo dazu. Papas arrugadas als Beilage.

Was man für eine Apartment-Küche braucht

Auf einen Blick
Olivenöl Im Supermarkt Caleta del Sebo kaufen oder von Lanzarote mitbringen
Grobes Meersalz Im Supermarkt vor Ort erhältlich
Knoblauch Im Supermarkt vor Ort
Mojo Im Glas aus dem Supermarkt – oder selbst machen
Pfanne Apartment-Küchen haben meist Grundausstattung – vorher checken

Praktische Tipps

  • Fisch nicht überwürzen: frischer Fisch braucht nur Salz
  • Heiße Pfanne: erst wenn die Pfanne wirklich heiß ist, kommt der Fisch rein
  • Fischeinkauf früh morgens: beste Auswahl, frischestes Angebot
Haben die Apartments auf La Graciosa Küchen?

Apartamentos Flor hat vollständige Küchen. Evita Beach teils. Pensionen meist nicht. Vorab klären.

Fazit

  • Fisch selbst kochen auf La Graciosa: der direkteste Weg vom Atlantik auf den Teller.
  • Morgens beim Fischer kaufen, a la plancha braten, Mojo dazu.
  • Braucht fast nichts – und schmeckt wie im besten Restaurant.

Dieser Artikel basiert auf Vor-Ort-Recherchen des go-la-graciosa.com Redaktionsteams. Stand: April 2026